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Durch die Marinade wird die Haut von Hähnchen und Co. außen schön knusprig und behält innen trotzdem ein saftiges Fleisch. Das Geheimnis sind die Bestandteile der Marinade: Öl und verschiedene Gewürze schützen das Fleisch wie eine Haut vor dem Austrocknen. Damit sei allerdings nicht gesagt, dass eine Marinade euch vor Grillfehlern wie einer zu hohen Temperatur und Grillzeit bewahrt.
Knoblauch abziehen. Ingwer schälen, Knoblauch und Ingwer durch eine stabile Knoblauchpresse drücken. Limette heiß abspülen und trocken reiben. Schale abreiben und den Saft auspressen. Öl.
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Marinade würzt Fleisch und macht es zarter. Bei besonders zähen Stücken, kann die richtige Marinade die Konsistenz des Fleisches verbessern.
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Vietnamesische Marinade Freunde fernöstlicher Aromen kommen hier voll auf ihre Kosten. Eine geschmacksintensive Marinade, die vor allem zu Geflügel und Schwein sehr gut passt.
Eine Marinade kann verschiedene Funktionen haben. Geschmacksintensives Fleisch und Gemüse können durch Marinade unterstützt werden. Zähes Fleisch, wie beispielsweise Pferdefleisch beim klassischen Rheinischen Sauerbraten, kann mit der richtigen Marinade mürbe gemacht werden. Zutaten wie Tofu bekommen durch die Marinade erst Charakter.
Schnelle Marinade für Rindersteaks mit Whisky und ohne Öl Rindersteaks kann man auch so auf den Grill legen. Aber noch leckerer werden die Rindersteaks mit einer würzigen Marinade. Diese hier kommt ganz ohne Olivenöl aus, der besondere Kick gibt der Whisky. Marinade für Rindersteaks.